葡萄酒和奶酪也有几千年的历史。奶酪的搭配会使葡萄酒尝起来更甜更美好，而葡萄酒可以抑制奶酪的鱼腥味或霉味，使奶酪尝起来更美味。奶酪配红酒其实是很经典的，一起来看看应该怎么吃吧。

　　1. 直接食用。做三明治配着面包吃，普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。很美味。当然，配着法棍吃，那就更地道了。

　　2. 可以放在火锅里做底料，把奶酪搁在小火锅里，化成浓稠的汤，用来涮小牛肉小土豆，鲜浓温暖，大热大补，这就是有名法国奶酪火锅。当你拿起奶酪专用长叉，蘸着法国面包、吃着各种鲜蔬时，你会爱上这种奶味纯粹的吃法。

　　3. 沙拉中的配品。将比较硬的奶酪切成小块，在拌沙拉时放一点，也是个不错的吃法。大部分奶酪的味道是咸的，融化后还能让沙拉增加一种牛奶的味道，口感相当不错。奶酪丁+蔬菜丁+ 水果丁，就是一盘好菜，白色绿色红色，蛋白质和维生素都齐了，色香味都俱全。

　　4. 当然，经典的就是奶酪配红酒，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。不同产地的葡萄酒配上相同产地的奶酪，是好不过的，当然，如果你想让你的味蕾来些挑战，那跨区域的结合也未尝不可。

　　奶酪中的蛋白质可以软化单宁和葡萄酒的涩味。就像红酒和牛排一样，单宁和蛋白质起作用。一盘精致的奶酪和优雅的葡萄酒若是搭配得当，可以达到相互促进的效果。无论从香气、味道、结构来看，都觉得优雅宜人。