我们经常在电视与各种场合中看到红酒与牛扒这一对固定搭配，你是否想过为什么一直以来人们都习惯这么搭配?这是因为红葡萄酒中存在单宁(Tannin)这种要素，它是一种多酚物质，会让人的口腔产生干涩感。一方面，牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质，可以弱化这种干涩感，同时突出葡萄酒中的水果风味。另一方面，单宁能很好地化解脂肪所带来的油腻感。因此，两者可谓是良配。

　　波尔多混酿由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)以及佳美娜(Carmenere)等品种酿造而成。左岸(Left Bank)的葡萄酒通常以赤霞珠为主，单宁紧致，酒体饱满。右岸(Right Bank)则以梅洛为主导，单宁柔和，富含李子风味。

　　尽管不同地区采用的混酿比例不一，但总体上，拉菲传说波尔多干红的酒体通常中等至饱满，带有明显的深色水果和浆果的风味，单宁较多，结构相对紧实，搭配牛扒再合适不过。