一到夏天很多人开始的计划，对各种食物开始研究它的热量地身体影响，那你是不是同样面对葡萄酒也是非常的疑惑呢!我们喝进肚子的是葡萄酒还是变成了其他东西，是葡萄酒中的糖分、酒精还是什么呢!跟着小编一起来好好了解一下葡萄酒之喝进肚子的是葡萄酒酒还是什么呢?

 

　　你有没有想过，作为一种单纯酒水混合物的葡萄酒，为什么会有如此复杂的口感和香气呢。

　　虽然我们知道这香气和口感来自于葡萄品种本身，陈酿以及陈年，但是这些是产生香气的过程，那真正的葡萄酒的颜色、味道和香气来自于哪里呢?

　　其实它们大都来自葡萄酒中的微量成分，虽然占比不多，却是葡萄酒好与否的关键所在，更是其内涵的体现。

　　纯水

　　典型特点：含量多，也是所有成分的载体。

　　作为一种饮料，葡萄酒含量多的自然是水，这没有任何悬念。不过这里所说的水是生物学意义上的纯水，是葡萄在生长过程中通过葡萄树自然汲取而来的。水是生命的载体，也是葡萄酒中所有成分的载体，因此水对于葡萄酒来说至关重要。一般而言，1 升葡萄酒中纯水的比例为 700-900 g。

　　酒精

　　典型特点：可以支撑葡萄酒的骨架，更是葡萄酒之所以为酒的关键。

　　作为一种酒精饮料，葡萄酒中不能少的就是酒精。酒精是支撑葡萄酒骨架的重要元素，也是影响酒体的重要因素，还与单宁、酸度、甜度和香气一起构成了葡萄酒重要的 5 大因素。当然，酒精与这些成分之间也可以相互影响。整体来说，葡萄酒的酒精度不算高，大多处于 8.5%-16% 左右，有的可能超过这个范围。

　　说完了葡萄酒中主要的两个成分，接下来要介绍的才是真正的重中之重。正是这些成分决定了葡萄酒的内涵，更关乎每个饮酒者的健康。

　　甘油

　　典型特点：发酵副产品，可以提升葡萄酒的口感和质地。

　　葡萄酒中除了水和酒精外，占比多的就是甘油。事实上，甘油也是酵母发酵的副产品，葡萄的成熟度和发酵温度等都会影响甘油含量。在影响酒体的成分中，甘油也是不可忽略的一大因素。因为甘油有助于提升葡萄酒的口感和质地，因而一般能给葡萄酒带来甜美圆润之感。值得一提的是，甜型葡萄酒中甘油含量更高。

　　糖分

　　典型特点：在甜酒中含量多，是酸甜平衡的关键。

　　根据糖分含量，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型四类。尽管发酵完成后，糖分基本都转化成了酒精，但即使是干型葡萄酒中，也或多或少带有一定量的糖分。这一定量的糖分可以柔化葡萄酒的口感，同时也是平衡酸度的关键。

　　酸类

　　典型特点：葡萄酒中不能少，也是构成骨架的关键成分。

　　葡萄酒中的非挥发性酸主要包括酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸等，酸类物质是构成葡萄酒骨架的关键成分，对葡萄酒的口感和风味都有较大的贡献。虽然对于有些人而言，酸可能不是一种愉悦的体验，不过葡萄酒中却不能没有酸，否则就会显得平淡乏味。其中来自凉爽气候地区的葡萄酒酸度相对更高，白葡萄酒的酸度一般也比红葡萄酒的酸度要高。

　　挥发性酸

　　典型特点：少量可以增加复杂度，是否过量是衡量是否变质的关键。

　　通常，葡萄酒中挥发性酸的含量几乎可以忽略不计，不过少量的挥发性酸也可以增加葡萄酒的复杂度。当挥发性酸含量过多时，就会带来一种刺鼻的不悦气味，因而葡萄酒是否腐败正是通过挥发性酸的含量来判定。通常，葡萄酒的挥发性酸主要指乙酸(又称醋酸)，而醋酸菌的生长需要氧气，因此杜空气进入到酒液中即可限制其释放醋酸，从而可以防止葡萄酒变质。

　　氨基酸

　　典型特点：构成生物体蛋白基本的物质，对人体有一定的益处。

　　就像氨基酸是人体生存必不可少的成分一样，酵母也需要氨基酸来进行的发酵。在出产的葡萄酒中，脯氨酸的含量高，因为发酵过程不需要利用这种氨基酸，此外精氨酸的含量也相对较高。

　　酚类

　　典型特点：赋予葡萄酒口感和颜色，其功效对人体非常有益。

　　葡萄酒中的单宁、花青素、白藜芦醇和鞣花酸都是常见的酚类化合物，它们是赋予葡萄酒口感、颜色和复杂度的关键，更具有特的抗氧化功效，对人体健康非常有益。其中，红葡萄酒中的酚类物质要高于白葡萄酒。

　　有朋友说上百度查了一下葡萄酒的成分，葡萄酒含有酒精、糖、单宁等等，然后就疑问我吃进肚子里的葡萄酒究竟变成了什么?就让小编来帮你解惑，喝过葡萄酒的朋友们知道葡萄酒的功效吗?没错，你们喝进肚子里的葡萄酒除了被分解成粪便之外，其他的都变成了“宝”隐藏在你的身体里，保护着你!