刚喝葡萄酒的人，喝完之后看了一下自己的舌头，会发现舌头跟嘴唇都有点发黑发紫了，看着好紧张，这是不是红葡萄酒中有色素呢?其实不要太担心，喝红酒的时候舌头或者嘴唇有发黑发紫的现象是很正常的。一起来说说红酒中的色素。

 

　　红酒中的色素

　　葡萄酒的颜色深浅与葡萄种植地区的气温、葡萄的品种、成熟度等有关。红葡萄的皮中，含有大量的花色素苷，花色素苷是水溶性黄酮类色素中重要的一类，能赋予水果红色、紫色等多种颜色，特定条件下甚至会出现黑色。在把葡萄酿造成葡萄酒的过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄汁中，使葡萄汁从红色的葡萄皮中染色，这样就形成了葡萄酒的红色，这种红色也是天然的。而且红葡萄酒中含有的这种花色素苷，能够很容易地着色在舌头和嘴巴上。一般来说，发黑发紫的程度越重，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度越好，酒质也越丰厚。

　　鉴别方法

　　纯正红葡萄酒中的色素含有天然花色素苷，是有益健康的。其实，红葡萄酒带的是天然色素还是人为添加的人工合成色素是可以鉴别的。具体的做法是：倒一滴红葡萄酒在白布上，留下红色均匀印痕的，说明是含的天然色素。反之则是人工合成色素。

　　需要提醒大家的是，想要购买正规的红酒应该选择正规的渠道，还要擦亮眼睛，看好厂家，不要贪图便宜，购买到了假的红酒，这样浪费了钱，而没有喝到美酒，确实是一件很心疼的事情。