众所周知，葡萄是葡萄酒的灵魂，每一种葡萄都能酿造出不同口味的葡萄酒，当然常见的酿酒葡萄品种有很多例如说有：红葡萄赤霞珠、还有电视剧红楼梦里面温婉娴雅的宝钗梅洛以及红葡萄之后黑皮诺和法国的起源，澳大利亚的精彩西拉等葡萄品种，当然还有很多，但是这几款都是非常的常见的葡萄品种。

　　葡萄是葡萄酒的灵魂，葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(jancis robinson)曾说过：“酿酒七分靠原料，三分靠工艺”，由此可知，葡萄在葡萄酒中的重要性。世界上酿酒葡萄成千上万，但主要的葡萄品种却不多。红酒百科全书为大家介绍常见的8大红、白葡萄品种。

　　1. 赤霞珠

　　cabernet sauvignon

　　赤霞珠是大家所熟知的葡萄，法国波尔多重要的葡萄品种。现在，人喝的葡萄酒中大多有赤霞珠的成分。赤霞珠带有黑醋栗的香气，陈年后有雪茄和雪松的气味。赤霞珠葡萄酒风味浓郁，香气复杂，酒体丰满，单宁高，有利于陈年。

　　推荐产区：法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷(barossa valley)和猎人谷(hunter valley)。

　　2. 梅洛

　　merlot

　　享有“红葡萄中的霞多丽”美称的梅洛拥有独特的“柔顺”特质，其顺滑的口感和梅子般的香气，使它具有广泛的吸引力，曾有人把梅洛比作《红楼梦》里温婉娴雅的宝钗。梅洛常常会和赤霞珠混酿。

　　推荐产区：法国波尔多右岸波美侯、圣埃美隆和纳帕谷等。

　　3. 黑皮诺

　　pinot noir

　　黑皮诺素有“红葡萄皇后”的美称，它成就了勃艮第葡萄酒天堂的美誉。用黑皮诺酿造的葡萄酒比大多数红葡萄酒的颜色都要浅，酒中散发出迷人的红色水果香气，草莓、覆盆子和樱桃是它的三大标准果香，黑皮诺葡萄酒中的单宁也较其他红葡萄酒的低，酸度中~高，酒体低~中。所有这些，造就了黑皮诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。由于黑皮诺对土壤环境的要求比较高，比较脆弱，因此也有“林黛玉”之称。

　　推荐产区：法国勃艮第、美国俄勒冈州。

　　4.西拉

　　syrah

　　西拉葡萄起源于法国，却在澳大利亚大放异彩。西拉显著的特点就是颜色深、带有胡椒味和黑莓的香气，单宁含量高。陈年后，质地更加顺滑。

　　推荐产区：法国北罗讷河谷、澳大利亚巴罗萨谷和猎人谷。

　　5. 仙粉黛

　　zinfandel

　　说起美国葡萄酒，就不得不说仙粉黛了。曾几何时，“white zinfandel”(白仙粉黛)旋风席卷全美乃至，不过近年来随着人们口味的转变，仙粉黛红葡萄酒正赢得越来越多人的青睐。总的来看，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，其口感往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。

　　推荐产区：美国、意大利。

　　6.霞多丽

　　chardonnay

　　霞多丽被称为白葡萄，用霞多丽酿造的葡萄酒总是那么地经典，让不少人一如既往地为之疯狂。霞多丽是世界上风格多样，种植范围广泛的酿酒葡萄。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒，到酒体轻盈剔透的白中白香槟。根据产区的不同，霞多丽会有柠檬、蜂蜜、青苹果、奇异果、橡木味和黄油味等不同风味。

　　推荐产区：法国勃艮第夏布利、伯恩丘，美国索诺玛谷、卡内罗斯(carneros)。

　　7.长相思

　　sauvignon blanc

　　长相思的命名原意是“带野性的白葡萄”，长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、白香果和白桃。酿造葡萄酒时，因葡萄成熟度的差异而使所酿成的葡萄酒风味表现出不一样的特征。长相思葡萄酒与其他白葡萄酒的区别在于长相思含有草本风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、猫尿味和青草的味道。

　　推荐产区：新西兰马尔堡(malborough)、 法国卢瓦尔河谷。

　　8.雷司令

　　riesling

　　德国有着悠久的雷司令葡萄酒酿造史，如今甚至连那些美食家和侍酒师们都将其奉为珍藏酒。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。雷司令酸度高，陈年时间长。

　　推荐产区：德国莫泽尔、法国阿尔萨斯、澳大利亚伊登谷(eden valley)和克莱尔谷(clare valley)。

　　当然酿造葡萄酒的品种还有很多例如说有：美国葡萄酒的名片名字叫做粉仙黛，还有白葡萄霞多丽，当然也还有带有猫尿味的长相思以及德国的司令雷司令，这几款葡萄酒也是常见的葡萄酒品种，记得听过一句话酿酒七分靠原料，还有三分是靠工艺的，从这句话里听出了葡萄在葡萄酒当中的重要性，所以酿造一杯美味的葡萄酒，原料是很重要的。