随着夏季啤酒畅销季的到来,市场上各种进口红酒、纯正啤酒等传统意义上的进口快消品也逐渐出现在消费者餐桌上。而一提到啤酒,大家总能立即联想到德国。公元1516年,巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,至此,德国啤酒几乎成为了纯正啤酒的代名词。

  那么,消费者应当如何辨别德国啤酒是否纯正呢?武汉天地的DK德国自酿啤酒音乐餐厅的资深德国酿酒大师详细解密,一般可从味道、泡沫等方面来辨别德国啤酒是否纯正。

  喝过德国啤酒的人都知道,德国啤酒味重偏苦,而这恰恰是用料扎实的直接体现。据介绍,德国啤酒的苦味来自于啤酒花,有、、的功效。“有些啤酒在酿造原料中加入了大米、玉米甚至淀粉等物质,冲淡了啤酒花的苦味,但这样的啤酒不是原汁原味的健康德国啤酒。”

  此外,德国啤酒泡沫洁白细腻,具有油脂般的绵软感觉,上品啤酒泡沫可持续2—4分钟。

  DK资深德国酿酒大师告诉小编,DK选用的啤酒花和大麦芽则均为进口,其中,啤酒花选用了世界上较好的品种——哈拉道啤酒花,能赋予啤酒特有的香味和独特的苦味;麦芽则源自澳大利亚的大麦,麦芽里面糖份、蛋白质和纤维素的含量,比例严格按照德国制麦工艺要求,制成酿酒所需多种麦芽,完整的保留了德国啤酒完美的口感、丰富的蛋白质含量以及合理的比例配置。

  除此之外,为保证品质纯正,DK不仅从德国原装进口了号称武汉较贵的啤酒自酿设备,还配合采用了独特的啤酒酿造工艺:精选的麦芽需经过粉碎、糖化、发酵、二次发酵等工艺,期间酒液将流经18个罐子,经过近20天的等待才能较终供应上桌。“DK成品啤酒未经过高浓稀释,未经过过滤处理,保留了活性益生菌,富含蛋白质,是真正的‘液体面包’。”酿酒师解释到。

  武汉的夏天即将到来,又到了喝啤酒吃烧烤的季节。如果对德国啤酒感兴趣的朋友,不妨试着对照以上的几点介绍进行辨别,感受下纯正的德国啤酒。