啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，在不锈钢设备中经过数周酿造而成的饮品。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂，是可靠的食品，这是啤酒优于一般饮料之处。因此，啤酒是相对的健康饮料。啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，有“液体面包”的美称。无论夏日还是冬日，啤酒都是餐桌上理想的饮品，适量饮用有益健康。　　

　　啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说，过去的字典里是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼Beer(贝尔)的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。据遗下的文字记载考证，啤酒已有约5000年的历史。今天，啤酒已发展成为世界酒类中生产量与消费量较大的酒种，世界上约有165个国家和地区生产啤酒，世界一年啤酒生产量达1亿多吨，世界人均消费量20升以上，成为上通用的饮料。我国是近年来啤酒发展速度较快的国家，成为仅次于美国的世界第二大啤酒生产国。

　　啤酒的保健功效

　　适量饮用啤酒，至少具有六个方面的保健功效：一是提神。啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。二是助消化。生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。三是解渴。啤酒水含量90%以上，喝起来清火润喉，消暑却汗。四是。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。五是。啤酒有一定的效果，因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。适度饮用对抑制体形的过快增长有一定作用。六是有一定的防病功能。据美国加州医疗中心的试验表明，适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病、溃疡病的发生几率，而且可以抑制高血压和其他疾病的发生。

　　喝啤酒为什么感到凉爽

　　啤酒里用高压溶解了很多的二氧化碳(每升啤酒约有50克左右的二氧化碳)，当我们把啤酒喝到胃里时，由于我们胃里的气压比在啤酒瓶里时小得多，温度也高了，其中溶解的二氧化碳就“跑”出来了。但我们的肠胃并不吸收二氧化碳，它就只能排到空气中，这个过程会从我们体内带出大量的热，人会感到凉爽。而且二氧化碳还能协助人们胃肠运动，使人觉得舒服。而单纯的喝水就没这样的效果了。

　　挑选适合你的啤酒

　　现在市场啤酒种类很多，你可根据个人的身体状况，有选择的饮用，那会对你的身体更加有益。

　　生啤酒：比较适于瘦人饮用，生啤酒即鲜啤酒，是没有经过巴氏的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也是有好处的。

　　熟啤酒：经过巴氏后的啤酒就成了熟啤酒，一般瓶装啤酒都是熟啤酒，也是啤酒中的较大家族。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。

　　无糖啤酒：无糖啤酒即市场上所售“干啤酒”，就是啤酒中不含有麦芽糖，这是专门为糖尿病人准备的，因为糖尿病人体内缺乏胰岛素，糖类吸收多了难以分解，糖尿病人又是一个数千万人的大群体，所以厂家开发了这种啤酒。

　　低醇啤酒：低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。

　　无醇啤酒：无醇啤酒是啤酒家族中的一名新成员，也属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特别低，所以很适合妇女、儿童和老弱病残者饮用。

　　运动啤酒：顾名思义是供运动员们饮用的，它是啤酒家族的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。

　　啤酒的正确饮用方法

　　啤酒较佳饮用温度在8～10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高，二氧化碳逸出量大，泡沫随之增加，但消失快;温度低，二氧化碳逸出量少，泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关，而表面张力又与温度有关。一般情况下，温度升高，表面张力下降，泡沫持久性降低。因此，啤酒的饮用温度很重要，适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡，给人一种较佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇，如需热饮，可将酒瓶放入30℃左右的水中预热。

　　啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为-l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝， 而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，啤酒是经过人工气体加压制成饮料，在过度冷冻中，由于体积膨胀造成瓶内气压上升，容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。

　　饮用啤酒应该用符合规格要求的啤酒杯。一般可采用各种形状的水杯，但杯具容量不宜过小。油脂是啤酒泡沫的大敌，能消蚀啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要洗刷干净，保持清洁无油污。使用时，尽量避免手指触及杯沿及内壁，因为手指上难免有油污。

　　开启啤酒瓶时不要剧烈摇动。要用开瓶器启瓶盖，并用洁布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒时可顺杯壁注入，泡沫过多时，应缓倒或者分二次斟倒。

　　啤酒不宜细饮慢酌。否则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒，宜大口饮用，让酒液与口腔接触，以便品尝啤酒的独特味道。

　　不要在喝剩的啤酒的杯内倒入新开瓶的啤酒，这样会破坏新啤酒的味道，科学的办法是喝干之后再倒。但是，在实际操作中很难做到这一点，这就需要我们在饮用时注意了。

　　当心啤酒病

　　近年来医学研究发现，人们如果长期大量饮用啤酒，会对身体造成损害，专家称之为“啤酒病”。“啤酒病”大致有以下几种：

　　啤酒心：在酒类饮料中，啤酒的酒精含量较少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量。所以许多人把啤酒当作消暑饮料，一天喝上三五瓶。啤酒中酒精含量虽少，但如果无节制地滥饮，体内累积的酒精也会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速，加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。

　　啤酒肚：由于啤酒营养丰富、产热量大，所含营养成分大部分能被人体吸收，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，成为“啤酒肚”。病人常伴有血脂、血压升高。

　　结石和痛风：有关资料表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。

　　胃肠炎：大量饮用啤酒使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀、反酸等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒，入口温度仅5℃～6℃，可致胃肠道温度下降、收缩，会使消化功能下降，严重者可致痉挛性和寒冷性腹泻。

　　症：饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔和食道的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。澳大利亚专家调查发现，每天饮5升以上啤酒的人较容易患直肠。

　　铅中毒：啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降、反应迟钝，严重者损害生殖系统，异致性功能减退，阳痿等。老年人易致老年性痴呆症。