黄 酒

　　大闸蟹虽味美，但性寒，因而可搭配性温的黄酒一同食用。而且黄酒中的酒精也可以帮助去腥，甜味可以提鲜，故而古人都爱用黄酒佐蟹。

　　黄酒与螃蟹的搭配，到底是从什么时候开始的呢?

　　在《红楼梦》里，就曾出现大宅院的女人们蒸螃蟹、备姜醋、热烧酒的画面。书中三十八回，宝玉就曾写下“持蟹更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠......”的诗句。

　　来自大米和麦曲中的糖类，加上发酵中产生的甜味氨基酸等物质让黄酒喝起来带有甜味，搭配螃蟹一同食用，能更好享受鲜甜的口感;另外，黄酒中的酒精也能除去螃蟹的腥味。

　　螃蟹配黄酒，你爱了吗?

　　白 酒

　　白酒与蟹，也是深受中国人喜爱的经典搭配。

　　相较于啤酒、红酒、果酒，白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。吃螃蟹，饮白酒，既能增添蟹的美味，又能体现白酒的美感。

　　螃蟹性寒，肠胃虚寒的人群吃螃蟹容易腹泻，白酒起中和作用，吃螃蟹的时候适量的喝点白酒，有助于减轻吃螃蟹后产生的不适感觉。

　　“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，在秋风中饮着小酒，再搭配着香喷喷的大闸蟹，才算得上完美。

　　白葡萄酒

　　蟹是秋风吹得肥壮的大闸蟹，酒是精挑细选的白葡萄酒，在西餐的传统中，螃蟹属于海鲜，是白葡萄酒的完美搭档。

　　大闸蟹讲究一个鲜字，肉鲜才味美。白葡萄酒的酸甜中又掺杂着缕缕果香，不仅能为螃蟹体现，还能恰如其分的给大闸蟹解腻，二者相得益彰。

　　当蟹肉与葡萄酒的清香相遇，堪称味蕾一绝。