酱酒的度数为什么是53度是一个有趣的问题。酒精度数是表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的。

　　经过传统工艺酿制而出的新酒，多在55度左右，口感刺激、刺鼻，经过3年以上的储存，刺激有害成分得到挥发，酒精浓度的损失在2%左右，此时酱酒的风格更典型、酒体更稳定，所以酱酒成品酒度数以53度居多。

　　此外，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得强健完美，能更好地让酱酒长期存放后依旧酱香浓郁。

　　市面上绝大多数酱酒都是53度，其实也是人为的选择。酱酒多少度为合适，也经历过多次版本的更迭。从1951年茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右。

　　酱酒的老大哥茅台，曾经也出过其他度数的茅台酒，但受欢迎的依旧是53度的茅台酒，所以53度酱酒也是消费者的选择。跟着老大哥走，自然是没错。