品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上较古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，人酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，人发明了蒸馏法，从此，白酒成为人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在人生活中都占有重要的位置。

　　传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。

　　我国较富有民族特色的酒：黄酒和白酒。

　　人类较先学会酿造的酒：果酒和乳酒。

　　我国较早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。

　　现已出土的较早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。

　　现存较古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。

　　已发现的较早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器(现藏上海博物馆)。

　　较早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年(公元前98年)。

　　酒价的较早记载：汉代始元六年(公元前81年)，官卖酒，每升四钱。

　　记载酒的较早文字：商代甲骨文。

　　葡萄酒的较早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。

　　较早的麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。

　　较早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。

　　较早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。

　　我国较早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。

　　我国较早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。

　　我国前列个全机械化黄酒厂： 无锡黄酒厂

　　目前国产价格较贵的酒：茅台酒。

　　目前产量较大的饮料酒：啤酒。