在很多人眼里，烟酒营业员的角色就是招徕客人，收钱卖酒。一点的烟酒营业员还能够提供白酒产地、白酒工艺、白酒文化等知识，协助客人购买合适的白酒。但营业员的作用仅止于此吗?其实不然，一个的营业员对白酒的经营起着至关重要的作用。因此，白酒知识培训是必不可少的一个环节。

　　白酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖份的原料经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料;也可以说含有酒精，可以饮用的饮品就叫做白酒。

　　1.白酒的主要成份：酒精(化学名称为乙醇)

　　2.白酒的功用：

　　白酒是世界四大饮料之一。白酒之所以为古今中外人民普遍喜爱，是与白酒的许多功用是分不开的。

　　1)由于白酒中含有各种醇类物质，对人体的精神有刺激作用，所以适量饮用可以兴奋神经、舒筋活络、祛寒发热、疲劳的作用。

　　2)白酒中含有人体所须的糖份、蛋白质、盐类和丰富的维生素等物质。白酒的发热量也很高，对身体有很好的滋补作用，是一种营养价值很高的饮料。

　　3)白酒是中药的重要辅助原料，中药常用酒，特别是黄酒作“药引”，经过浸泡、炒煮、蒸炙的各种药材能增加其疗效，外科中用白酒推拿按摩也能提高疗效。

　　4)白酒席及宴会上的必备饮料。俗话说“无酒不成席”，这说明了白酒在酒席宴会中的重要地位。

　　5)白酒，特别是黄酒，还是烹调中的上好作料，它不仅可以僻腥去腻，而且还可以增加菜肴的风味。

　　6)白酒在人际交往中也起着重要的角色。

　　3.白酒的分类

　　1)按酒精的含量可分为：高度酒(10%的酒精含量)中度酒(酒精度在40%以下，20%以上)低度酒(酒精度在20%以下)

　　2)按生产方法分为：酿造酒、蒸馏酒、配制酒。